黒米黒酢の黒米

黒米黒酢の歴史は中国にあります。

この黒米黒酢を作っている材料の黒米の原産国は中国です。 そして、2400年前に原産国の中国で皇帝用に献上していた米が黒米です。
その黒米は栽培方法が難しく、収穫量も普通のお米の3分の1しかない貴重なお米です。

また中国では、漢の時代に張蹇（ちょうけん）が発見しその後出世したといわれている黒米で、縁起がいいといわれいます。
その上栄養も現代の白米と比べ、たんぱく質、ビタミンB1、B2、E、ナイアシン、リジンや、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどミネラル分も豊富に含まれており、中国では妊産婦に食べさせています。

そのほか虚弱体質の改善にも効果があるとされ、胃腸を丈夫にしますし、造血作用もあり、頭の働きがよくなるといわれています。
さらに中国では美肌効果と髪の毛が黒くなり、若返りに効果があると言い伝えられています。

この黒米は、普通の白米日本の少し混ぜて炊くとピンク色のご飯に炊き上がります。　食感はちょっとねばっとしていますが、とてもおいしいです。
この黒米を使って作られているのが、黒米黒酢です。