黒酢など酢のおばあちゃんの知恵　2

黒酢など酢を使ったおばあちゃんの知恵には、調味料として以外の使い方があります。
黒酢など酢にはいろいろ効果があり、それを上手に利用しておばあちゃんの知恵として伝えられています。

そのたくさんあるおばあちゃんの知恵の中の台所での使い方は次のようなものがあります。

大根おろしやジュースなどに黒酢などの酢を少量加えるとビタミンCの破壊を防げます。
それからご飯を炊くときに少しの酢を加えておくと、酢がふっくらし、保存するときの腐敗防止になります。

またさばやいわしなどの煮魚の料理のし上げに酢を少量入れると生臭さがなくなります。
ゆで卵を作るときに水に酢を少量入れておくとゆでている途中に殻が割れても、白身が流れ出さなくなります。

そして昆布料理を作るときに酢を少量入れると柔らかく煮ることができいます。

他にも手についてしまったゴボウやズイキのアクをとるには、酢で洗うときれいになったり、川魚の泥をはかぜるときに利用したり、いろいろなおばあちゃんの知恵があります。