日本の黒酢の里

日本での黒酢の里は、鹿児島県霧島市福山町です。
黒酢の里の福山町は、桜島の北東にあり、前には錦江湾、後には桜島の火山灰のシラス台地が広がっているます。
気候は温暖で年間の平均気温も18度で、その気候をいかしみかんと黒酢つくりが有名です。

日本の黒酢の里の福山町の町には黒酢つくりに使うカメ壷が多く見られます。
この福山町で黒酢が作られるようになったのは、今から約200年ほど前の江戸時代後期です。

江戸時代から重要な商業地であった福山町で、気候の温暖さなどに着目した商人の竹之下松兵衛が黒酢作りをはじめたといわれています。

しかし鹿児島県揖宿郡の山川や鹿児島県日置郡日置の杜氏が伝えたとか、中国大陸から伝わったという説もあります。

そして日本の黒酢の里福山町ですが、実は黒酢の製造業者は7件です。
黒酢の里としては以外にも少ないような気がしますが、黒酢の里といわれるとおり、大切に引き継がれた製法で作り続けています。