黒酢の活用法

黒酢は調味料で使う、飲用する、掃除などに使うなどいろいろな活用法がありますが、調理のときに調味料としてだけでなく、調理の手助け品としても活用することができます。

例えばよく知られているのは、ゆで卵を作るときに酢を入れて卵をゆでると、途中でひび割れても白身が出て行くのを防ぐことができるというものですが、そのほかにもいろいろあります。
黒酢を卵白をあわ立てるときに加えると、気泡の周りに保護幕ができ、気泡が割れにくくなるので、泡立てが簡単にできるようになります。

またサトイモをむくときに手に黒酢をつけてからむいたり、むいた後黒酢で手を洗ったりすると、手がかゆくなりません。

それから魚を調理する前に黒酢に浸しておくと魚の臭みをとることができます。
他にも肉をやわらかくするために使うとか、油っぽさをとるために調理後に振り掛けるなど黒酢はいろいろな活用法があります。

でもこれら調理の手助けとして使うときののポイントは、黒酢の酸味を出さないようにすることが大切です。